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2024.04.27 (토)
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덧장
전남 농업기술원이 만들었다는 '1777년 된 간장'은 전국에서 모은...
최고 350년에서 41년 묵은 간장의 '나이'를 다 더해 1777이란 숫자가 만들어졌다는 것이다. 그렇다면 350년 된 간장이 지금까지 전해져 내려온다는 것인데 이게 과연 가능할까?이 간장들은 '덧장'의 형태로 수백 년을 유지한 것으로...
도토리 묵
도토리묵동네에 도토리가 지천이라 길가에 깔린 것을 대충 모아 놓은 집이 많지만 대개는 도토리묵이 되지 못하고 결국은 구석에서 봄을 맞아 흐지부지 마당 한 구석에서 눈길을 벗어나게 마련이다.  이유...
Naeng Myun, a Korean cold buckwheat noodles
It was a bowl of homemade buckwheat noodles — naeng myun — that she made in their home in Pyongyang, now North Korea. The noodles nested in cold, mild beef broth topped with sl...
우동과 짬뽕, 자장과 간자장, 유니자장 차이는 어디서 오나
어릴 때부터 지금까지 시간 없고 간단히 먹어야 할 일이 생기면 입에 붙어 나오는 말이 보통 라면 끓여 먹던지, 짜장면이나 먹던지 이다.  식당에 갈 때 가끔 알듯하면서도 잘모르겠는 것이 곰탕과 설...
봄에 담그는 세시주(歲時酒) 냉이주
해마다 11월 셋째 주가 되면 보졸레누보를 가판 진열대에서 볼 수 있다. 그 곁을 지나가면 햇와인의 신선함에 침이 넘어가곤 했다.   이처럼 철에 따라 나오는 자연의 산물로 만드는 술이 ...
충남 향토음식 명품화
충청남도농업기술원(원장 손종록)은 우리도의 지역특색 음식이나 집안에서 대대로 내려오는 가풍음식 중에서 상품화가 쉽고 일반인에게 널리 보급할수 있는 향토음식을 적극 발굴하고 발전시켜 명품화에 나선다...
호서향 가을 별미 대하(大蝦)
동남아 인도네시아, 베트남을 가면 논 비슷한 새우농장이 많고 우리 식탁에도 냉동새우로 많이 오르고 있다.  새우는 씨암탉과 같이 사위 대접에 으뜸으로 치는 식재료인 데 그 이유는 사위를 먹이면...
물메기해장국 *서천 별미
충남 서천의 겨울 별미 물메기 해장국술잔을 돌리는 음주문화가 과음을 부르기 쉬운 한국에는 해장국이 지역마다 독특하다.  선지해장국, 북어해장국, 미역해장국에 해장술까지 술 먹은 다음 날...
호서향 별미 위어
금강 하류에 산란하러 바다에서 온 ‘위어’의 별미고향 갈 일이 여러 가지 있겠지만 그 중에 “백마강에 ‘의어’가  왔으니 빨리 다녀 가라”는 고향친구의 전화 만큼 반가울 게 있을까....
남해죽방멸치
멸치를 금으로 만들었냐는 소리가 나올 정도로 비싼 멸치로 1 Kg에 보통 20만원을 호가하는 남해군 죽방멸치가 다른 멸치와는 접근금지를 선언했다.농산물에는 유기농산물 표시가 있듯이 수산물에는 청정해...
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