I. ±èÄ¡ Codex ±Ô°ÝÈ °³¿ä
¡¤ Codex´Â Codex Alimentarius (food codeÀÇ ¶óƾ¾î)ÀÇ ¾à¾î·Î¼ FAO¿Í WHO°¡ ÇÕµ¿À¸·Î ¿î¿µÇÏ´Â ±¹Á¦½ÄÇ°±Ô°ÝÀ§¿øȸ(Codex Alimentarius Commission)¿¡¼ ½ÄÇ°ÀÇ ±¹Á¦±³¿ª ÃËÁø°ú ¼ÒºñÀÚÀÇ °Ç°º¸È£¸¦ ¸ñÀûÀ¸·Î Á¦Á¤µÇ´Â ±¹Á¦½ÄÇ°±Ô°ÝÀÌ´Ù.
¡¤ ³ó¸²ºÎ¿¡¼´Â ±Þº¯ÇÏ´Â ±¹Á¦È¯°æº¯È¿¡ ´Éµ¿ÀûÀ¸·Î ´ëóÇÏ°í ±èÄ¡ÀÇ ¼¼°è ½Äǰȸ¦ À§ÇÏ¿© Çѱ¹½ÄÇ°°³¹ß¿¬±¸¿ø°ú °øµ¿ÀÛ¾÷À¸·Î ±èÄ¡ Codex ±Ô°Ý(¾È)À» 1995³â 12¿ù Codex »ç¹«±¹¿¡ Á¦ÃâÇÏ¿´À¸¸ç 1996³â 3¿ùÀÇ Á¦10Â÷ Codex ¾Æ½Ã¾ÆÁö¿ªÁ¶Á¤À§¿øȸ¿¡¼ ±èÄ¡ÀÇ Codex ±Ô°Ýȸ¦ Á¦¾ÈÇÏ¿´´Ù.
¡¤ ÀϹÝÀûÀ¸·Î Codex´Â °³º°½ÄÇ°¿¡ ´ëÇÑ ÁÖ¿ä ÀÌÇØ´ç»ç±¹ÀÌ °øµ¿À¸·Î ÀÛ¾÷¹ÝÀ» ±¸¼ºÇÏ¿© ÀÚ±¹ÀÇ ±Ô°Ý±âÁØÀ» ±Ù°Å·Î ±Ô°ÝÃʾÈÀ» ÀÛ¼ºÇÏ°Ô µÈ´Ù. ±èÄ¡ÀÇ Codex ±Ô°ÝÁ¦Á¤°ú °ü·ÃÇÏ¿© ÀÌÇØ°ü°è°¡ ÀÖ´Â ÀϺ»ÀÌ ±Ô°ÝÃʾÈÀÛ¼º¿¡ Âü¿©Àǻ縦 Ç¥¸íÇÔ¿¡ µû¶ó ¿ì¸®³ª¶ó´Â 1997³â 3¿ùºÎÅÍ 9¿ù±îÁö ÀϺ»°ú 4Â÷·ÊÀÇ ÀÛ¾÷¹Ý ȸÀǸ¦ °³ÃÖÇÏ¿© ÃÖÁ¾´ÜÀϾÈÀ» ¸¶·ÃÇÏ¿© ±× ÇØ 12¿ùÀÇ Á¦11Â÷ Codex ¾Æ½Ã¾ÆÁö¿ªÁ¶Á¤À§¿øȸ¿¡ Codex ±Ô°Ý ÃʾÈÀ¸·Î Á¦ÃâÇÏ¿´´Ù.
¡¤ ÇÑÀÏÇÕÀǾÈÀº ¿ì¸®³ª¶ó°¡ Á¦¾ÈÇÑ ¹èÃß±èÄ¡¿¡ ´ëÇÑ ±Ô°Ý(¾È)À» ÁÖÃàÀ¸·Î ÀÛ¼ºÇÏ¿´À¸¸ç, ÀϺ»ÀÌ Á¦¾ÈÇÑ ÀϺΠ½Äǰ÷°¡¹°¿¡ ´ëÇØ ºÎºÐÀûÀÎ ¼ö¿ëÀÌ ÀÌ·ç¾îÁ³´Ù.
±èÄ¡ Codex ±Ô°Ý(¾È)ÀÇ Á¦Á¤°úÁ¤¿¡¼ ÀϺΠ½Äǰ÷°¡¹°ÀÇ »ç¿ëÀ» ¼ö¿ëÇÑ °ÍÀº ±¹Á¦±Ô°ÝÀÇ Á¦Á¤¸ñÀûÀÎ ¨ç ±¹Á¦±³¿ªÀÇ ÃËÁø°ú ¨è ¼ÒºñÀÚ °Ç° º¸È£¸¦ µ¿½Ã¿¡ ¸¸Á·ÇÏ¸é¼ ¿ì¸®±èÄ¡ÀÇ ¼¼°è½Äǰȸ¦ ÃßÁøÇϱâÀ§Çؼ´Â ¼¼°è ¸ðµç ¹ÎÁ·ÀÇ ±âÈ£¸¦ ÃæÁ·ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â º¸´Ù ´Ù¾çÇÑ Á¾·ùÀÇ ±èÄ¡»ý»êÀ» ÃËÁøÇÏ¸é¼ ¿ì¸®³ª¶ó ÀüÅë±èÄ¡ÀÇ »óÇ°¼º Á¦°í¸¦ À§ÇÏ¿© ÀϺΠ÷°¡¹°ÀÇ Çã¿ëÀÌ ÇÊ¿äÇÏ¿´±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ÀÌ¿¡ µû¶ó ¿ì¸®³ª¶ó ÀüÅë±èÄ¡ÀÇ ±âº»Àû ƲÀ» À¯ÁöÇÏ¸é¼ Codex¿¡¼ Çã¿ëÇÏ´Â ¾ÈÀüÇÑ ½Äǰ÷°¡¹°ÀÇ »ç¿ëÀ» ÀϺΠ¼ö¿ëÇÏ°Ô µÇ¾ú´Ù.
Codex ±Ô°ÝÀÇ Á¦Á¤±îÁö´Â ÃÊ¾È Á¦¾È¿¡¼ºÎÅÍ ÃÖÁ¾ ±Ô°Ý½ÂÀαîÁö ÃÑ 8´Ü°è·Î ÁøÇàµÇ¸ç, ±èÄ¡ÀÇ Codex ±Ô°ÝÈ´Â ÇÑÀÏÇÕÀǾÈÀ» ±Ô°ÝÃʾÈÀ¸·ÎÇÏ¿© Á¦11Â÷ ¾Æ½Ã¾ÆÁö¿ªºÐ°úȸÀÇÀÇ ½ÉÀÇ°úÁ¤¿¡¼ ±Ô°ÝüÁ¦ÀÇ ÀϺΰ¡ ¼öÁ¤µÈ ÀÌÈÄ, 1998³â 5¿ùºÎÅÍ 1999³â 3¿ù¿¡ °ÉÃÄ Codex À§¿øȸÀÇ Àü¹®ºÐ°úÀ§¿øȸÀÎ Codex ½ÄÇ°Ç¥½ÃºÐ°úÀ§¿øȸ, Codex ºÐ¼® ¹× ½Ã·áäÃë¹æ¹ýºÐ°úÀ§¿øȸ ¹× Codex ½Äǰ÷°¡¹°ºÐ°úÀ§¿øȸ¿¡¼ ±èÄ¡±Ô°Ý(¾È)ÀÇ ¼¼ºÎ±ÔÁ¤¿¡ ´ëÇÑ ½ÉÀÇ ¹× ½ÂÀÎÀýÂ÷¸¦ ¿Ï·áÇÏ¿© ÇöÀç 6´Ü°è ÀýÂ÷°¡ ÁøÇàÁß¿¡ ÀÖ´Ù. ¾ÕÀ¸·Î ±èÄ¡ Codex ±Ô°Ý¾ÈÀº 2000³â 9¿ùÀÇ Á¦20Â÷ Codex °¡°ø°úä·ùºÐ°úÀ§¿øȸ¿¡¼ 7´Ü°è ½ÉÀÇ°¡ ÀÌ·ç¾îÁø ÈÄ 2001³â 7¿ù Codex ÃÑȸ¿¡¼ ±èÄ¡ Codex ±Ô°ÝÀ¸·Î äÅõǾú´Ù.
II. ±èÄ¡ Codex ±Ô°Ý¾È Ư¡
<±èÄ¡±Ô°Ý¸í>
¹èÃß±èÄ¡¿¡ ´ëÇÑ ±¹Á¦Åë¿ë¸íÀÎ "Kimchi"·Î ±ÔÁ¤
<±èÄ¡Á¦Ç°ÀÇ Á¤ÀÇ>
±èÄ¡´Â ÁÖ¿ø·áÀÎ ÀýÀÓ ¹èÃß¿¡ ¿©·¯ °¡Áö ¾ç³ä·ù(°íÃå°¡·ç, ¸¶´Ã, »ý°, ÆÄ ¹× ¹« µî)¸¦ È¥ÇÕÇÏ¿© Á¦Ç°ÀÇ º¸Á¸¼º°ú ¼÷¼ºµµ¸¦ È®º¸Çϱâ À§ÇÏ¿© Àú¿Â¿¡¼ Á¥»ê»ý¼ºÀ» ÅëÇØ ¹ßÈ¿ µÈ Á¦Ç°
<Çʼö¿ø·á>
¹èÃß(Brassica pekinensis Rupr.), °íÃå°¡·ç(Capsicum annuum L.), ¸¶´Ã, »ý°, ÆÄ, ¹«, ¼Ò±Ý
<¼±Åüº ¿ø·á>
°ú½Ç·ù, ä¼Ò·ù, Âü±ú·ù, °ß°ú·ù, ´ç·ù(ź¼öȹ°°è °¨¹Ì·á), Á£°¥·ù, Âý½ÒÇ®, ¹Ð°¡·çÇ®
<½Äǰ÷°¡¹°>
Çâ·á : Codex¿¡¼ Çã¿ëÇϴ õ¿¬Çâ·á ¶Ç´Â ÀÌ¿¡ ÁØÇÏ´Â Çâ·á
±èÄ¡¿¡ Çã¿ëµÈ ½Äǰ÷°¡¹°Àº °³º°±¹°¡ÀÇ ¿ì·®Á¦Á¶±âÁØ(GMP)ÀÇ ¹üÀ§³»¿¡¼ »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖÀ½
<Ç°Áú±âÁØ>
Ãѻ굵 : ±èÄ¡ÀÇ Ãѻ굵´Â ÁÖ¹ßÈ¿°¡ Á¥»ê¹ßÈ¿À̹ǷΠÁ¥»êÀ¸·Î Ç¥½ÃÇϵµ·Ï ÇÏ¿´°í, ±èÄ¡ÀÇ ¼Òºñ´Â ´ã±ÙÁ÷ÈĺÎÅÍ °¡´ÉÇϹǷΠ°¡Àå ¸ÀÀÌ ÁÁÀº »óÅÂÀÎ 0.6-0.8%¸¦ Æ÷ÇÔÇϸé¼, °ú¼÷±èÄ¡µµ ´Ù¾çÇÑ Á¦Ç°À¸·Î ÀÀ¿ëµÉ ¼ö ÀÖµµ·Ï 1.0%ÀÌÇÏ·Î ¼³Á¤ ¿°µµ(¿°È³ªÆ®·ýÇÔ·®) | Á¥»ê±ÕÀÇ ÀûÁ¤¹ßÈ¿³óµµÀÎ 1-4%·Î ¼³Á¤ |
»ö | °íÃß¿¡¼ À¯·¡ÇÑ ºÓÀº»öÀ̾î¾ßÇÔ |
¸À | ¸Ê°í §¸ÀÀ» Áö³à¾ßÇÏ¸ç ½Å¸ÀÀ» °¡Á®¾ßÇÔ |
Á¶Á÷°¨ | Àû´çÈ÷ ´Ü´ÜÇÏ°í ¾Æ»è¾Æ»èÇÏ°í ¾Ã´Â¸ÀÀÌ ÀÖ¾î¾ßÇÔ |
<À§»ý> Codex¿¡¼ ±Ç°íÇÏ´Â ½ÄÇ°À§»ýÀϹݿøÄ¢¿¡ °üÇÑ ±ÇÀå½ÇÇà±âÁØ(Recommended International Code of Practice-General Principles of Food Hygiene(CAC/RCP1-1969, Rev. 2-1985, Codex Alimentarius 1B)) ¹× ±âŸ ½ÇÇà±âÁØ(Codes of Practice)¿¡ µû¶ó Á¦Á¶Çϵµ·Ï ±ÇÀåÇÔ
<Ç¥½Ã> "Codex Æ÷ÀåÁ¦Ç°ÀÇ Ç¥½Ã¿¡ °üÇÑ ÀϹݱ԰Ý(Codex General Standard for the Labelling of Prepackaged Foods(Codex STAN 1-1985, Rev. 1-1991, Codex Alimentarius 1A))¿¡ µû¶ó Ç¥½ÃÇÏ¸é¼ Á¦Ç°ÀÇ À̸§Àº "Kimchi"·Î Ç¥½ÃÇÏ¿©¾ß ÇÔ.
<Áß·®> Á¦Ç°ÀÇ °íÇü¹°·®Àº Áß·®ºñ·Î¼ Ç¥½Ã·®ÀÇ 80%ÀÌ»óÀ̾î¾ßÇÔ
<ºÐ¼® ¹× ½Ã·áäÃë¹æ¹ý>
½Ã·áäÃë´Â "Codex Æ÷Àå½ÄÇ°¿¡ ´ëÇÑ ½Ã·áäÃë°èȹ(AQL 6.5)(FAO/WHO Codex Alimentarius Sampling Plans for Prepackaged Foods(AQL-6.5)(CAC/RM 42-1969))"¿¡ µû¶ó¾ßÇÏ¸ç ºÐ¼®¹æ¹ýÀº AOAC(Association of Official Analytical ChemistsÀÇ ±¹Á¦ºÐ¼®¹æ¹ý°øÀνÃÇè¼)¿¡ µû¸£µµ·Ï ÇÏ°í ÀÖÀ½
III. ±èÄ¡ Codex ±Ô°ÝÈÀÇ ÀÇÀÇ
¡¤ ±èÄ¡ÀÇ Codex ±Ô°Ý¸íÀ» 'Kimchi'·Î ±ÔÁ¤ÇÏ¸é¼ ¼¼°è °¢±¹ÀÇ ÀýÀÓ·ù¿Í Â÷º°ÈµÈ ÀÚ¿¬ÀûÀÎ Á¥»ê¹ßÈ¿½ÄÇ°ÀÎ ¿ì¸®³ª¶ó ÀüÅë±èÄ¡ÀÇ Æ¯¼ºÀ» È®º¸ÇÏ¿´°í À§»ýÀû ¾ÈÀü¼º°ú ÀûÀýÇÑ Ç°Áú±âÁØÀ» È®º¸ÇÑ ´Ù¾çÇÑ ±èÄ¡Á¦Ç°ÀÇ »ý»ê ¹× °ø±ÞÀÌ ¼¼°è½ÃÀåÀ» ´ë»óÀ¸·Î °¡´ÉÇÏ°Ô µÇ¾ú´Ù.
¡¤ ¿ì¸®³ª¶ó ÀüÅë½ÄÇ°Áß ÃÖÃÊ·Î ±èÄ¡°¡ ±¹Á¦½ÄÇ°À¸·Î Á¦Á¤µÊÀ¸·Î½á ÇâÈÄ ÀÎ»ï µîÀÇ ´Ù¸¥ ¿ì¸® ÀüÅë½ÄÇ°ÀÇ ±¹Á¦±Ô°Ýȸ¦ À§ÇØ ±èÄ¡ Codex ±¹Á¦±Ô°ÝÈ ÃßÁøÀü·« ¹× ¹æ¹ý°ú ±¹Á¦ÇùÁ¶Ã¼Á¦°¡ È°¿ëµÉ ¼ö ÀÖ´Ù.
¡¤ ±èÄ¡ÀÇ Codex ±Ô°ÝÀÌ Á¦Á¤µÊÀ¸·Î½á ¼öÀÔ±¹¿¡°Ô ÇÕ¸®ÀûÀÎ ±èÄ¡±âÁØÀ» Á¦°øÇÏ¿© ±³¿ª»óÀÇ ºñ°ü¼¼¹«¿ªÀ庮 ÇؼҰ¡ °¡´ÉÇÏ°í ±èÄ¡ÀÇ ¹«¿ªºÐÀï¹ß»ý½Ã WTO¿¡ Á¦¼ÒÇÏ¿© ¹æÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¼ö´ÜÀ» ¸¶·ÃÇÔÀ¸·Î½á ±èÄ¡ÀÇ ¼öÃâÁõ´ë ¹× ±¹Á¦Àû »óÇ°°¡Ä¡ Çâ»ó¿¡ ±â¿© ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
¸ÅÀÏ ¸Ô´Â ±èÄ¡ÀÌÁö¸¸ ´Ù¸¥ ¹Ì±¹Àο¡°Ô ¼³¸íÀ» ÇÏ·Á¸é ÀåȲÇÏ°Ô ¼³¸íÇÒ ÇÊ¿ä¾øÀÌ À§¿Í °°ÀÌ ¼¼°èÀûÀÎ ±èÄ¡ÀÇ ±Ô°ÝÀ» ¼³¸íÇØ ÁÖ¸é¼ ±èÄ¡¸¦ »ì ¼ö ÀÖ´Â Çѱ¹½ÄÇ°Á¡À» ¾Ë·ÁÁÖ¸é¼ ¾î±ú¸¦ ÇÑ ¹ø À¸¾³ÇØ º¸½Ã¶ó.